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–   Hola Micalet, te envío este correo-e con información de un profesional del mundo del café que es poco conocido.  Un saludo.  Josep

La calidad de un café, depende en gran parte de la calidad del grano. Hay unos profesionales encargados de evaluar la calidad de un grano de café: El catador de café.

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El fruto del cafeto es conocido también como “drupa”, dentro del fruto existen dos cavidades, que contienen cada una un grano de forma oval y aplastado por una de sus caras. Estos granos están recubiertos por dos capas muy finas, que se retiran antes del tostado. Después de la recolección, el café crudo se tuesta. Con el tueste, el café exhala su aroma, muestra sus sabores e intensifica su color. El tueste permite que el café se pueda infusionar (imposible con el café verde) y además facilita la molienda posterior. Dependiendo del tiempo que dure este proceso, el color del café puede variar de un color pálido a un marrón oscuro, y el sabor varía desde un poco ácido, delicado y ligero hasta un punto amargo e incluso sabores tostados, si el tueste ha sido excesivo.

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Cafe frio, una refrescante sensación

Café Blanco y Negro: Una gran preparación de cafe frio con cápsulas Caffitaly System.

Ingredientes:

  • 1 cápsula de café caffitaly system (Intenso).
  • 1 cucharadita azúcar
  • 150-200 cc. de leche merengada o helado de nata.
  • Canela en polvo
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Flan cafe, un recurso rápido para algunas situaciones

Este flan cafe es un postre muy sencillo de realizar, usando cápsulas Caffitaly System.

Ingredientes:

  • 6 cápsulas caffitaly system de café.
  • 6 cucharadas soperas de azúcar.
  • ½ litro de nata líquida.
  • 1 Flan Royal de 8 raciones.
  • 30 ml de leche.
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cafe de invierno , un café especial

El Cafe de invierno es un café especial, pensado para que disfrutes de tu cafetera y tus cápsulas caffitaly system.

Ingredientes:

  •  1 café espresso fuerte largo (Cuba Caffitaly).
  • 100ml de cacao muy caliente (ColaCao, Nesquik..Cacao a la taza).
  • 100ml de leche.
  • 1 pizca de vainilla
  • Azúcar según gusto
  • Galletas de avena
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El otro día en una cafetería de moda, me siento en la barra. Oigo que la persona que tengo al lado, mientras toma un espresso, le dice al barista: “Mi blend está sobreextraído”. Me doy la vuelta y me encuentro con un típico prototipo de coffee hipster. El barista que era de la misma “tribu social” le responde que posiblemente sea así, aunque cabía la posibilidad de que estuviera apreciando los sabores amargos de un café con un toque excesivo de robusta.Read More
El mundo del café está sufriendo una revolución en el buen sentido. Han aparecido franquicias de café, cafeterías especializadas en café, baristas, catadores de café, coffee hipsters… El café está de moda. Han llegado a aparecer lo que se ha venido en llamar coffee hipster.Read More
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